La cotriade bretonne
La cotriade bretonne est un plat de fruits de mers qui vient du mot breton « kaoteriad » qui signifie "le contenu d'une marmite". Il est plutot facile à preparer bien qu'il y ait beaucoup d'ingrédients et éléments différents.
Recettes:
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/310042-cotriade
http://www.recettes-bretonnes.fr/plats-bretons/cotriade-bretonne.html
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L’histoire de kig ha farz n’est pas trop différente des autres plats traditionnels français. Par exemple, il commençait comme un repas pour des paysans de la région bretonne. Ils auraient commencé à préparer le plat dans le matin avant sortir au travail. Dans une marmite pleine d’eau, ils ajoutaient des morceaux de bœuf et porc ; plus tard, ils ajoutaient des légumes avant l’étape finale : l’ajout du sac du far. Après une journée de travail longue, les gens auraient été accueillis par un repas complet ! Donc, ça prend quelques heures à cuire, mais c’est une recette assez simple. Les légumes et le brouillon étaient mangés comme une soupe avant le plat principal du viande et de la farce. Ensuite, ils auraient ajouté du saindoux ou des matières grasses au plat pour lui donner plus d’assaisonnement. Les morceaux du far sont servis en accompagnement du plat. Ce ne pas le plat le plus attractif, mais c’est très copieux et délicieux !
http://www.recettes-bretonnes.fr/plats-bretons/cotriade-bretonne.html
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Le Kig ha farz
Le kig ha farz
est une spécialité de Basse-Bretagne. Dans la langue bretonne, « kig ha
farz » se traduit plus littéralement en « viande et far ». Le
far breton est une grande boulette au sarrasin (il est un mélange des œufs, du
beurre, de la crème, du sucre, et du sel) qui est mis dans un sac de lin. Il
reste un peu d’espace dans le sac, donc la boulette peut gonfler. Ce plat est similaire
au pot-au-feu—un élément de base de France—mais il est constitué d’une
variation de viandes mijotées dans un brouillon, avec du pudding de farine de
sarrasin.
L’histoire de kig ha farz n’est pas trop différente des autres plats traditionnels français. Par exemple, il commençait comme un repas pour des paysans de la région bretonne. Ils auraient commencé à préparer le plat dans le matin avant sortir au travail. Dans une marmite pleine d’eau, ils ajoutaient des morceaux de bœuf et porc ; plus tard, ils ajoutaient des légumes avant l’étape finale : l’ajout du sac du far. Après une journée de travail longue, les gens auraient été accueillis par un repas complet ! Donc, ça prend quelques heures à cuire, mais c’est une recette assez simple. Les légumes et le brouillon étaient mangés comme une soupe avant le plat principal du viande et de la farce. Ensuite, ils auraient ajouté du saindoux ou des matières grasses au plat pour lui donner plus d’assaisonnement. Les morceaux du far sont servis en accompagnement du plat. Ce ne pas le plat le plus attractif, mais c’est très copieux et délicieux !
https://www.paysanbreton.com/fr/recettes/kig-ha-farz
Le ragout bigouden aux choux est un plat traditionnel de la campagne de Bretagne qu'on mange souvent en hiver. C'est un plat mijotés qui on prépare avec des saucisses, du chou, des pommes de terres, des carottes et parfois de lard.
Ragout
Bigouden
Le ragout bigouden aux choux est un plat traditionnel de la campagne de Bretagne qu'on mange souvent en hiver. C'est un plat mijotés qui on prépare avec des saucisses, du chou, des pommes de terres, des carottes et parfois de lard.
Recettes
http://www.labigoudene.fr/recette_rago-t-bigouden-de-chou.html
Galettes de
Sarrasin
Le Plat
Ce type de crêpe salee est cuisiné avec la farine de
sarrasin ou blé noir. D'apres la légende elle serait le resultat d'un accident. Un
fermier a laissé tomber un petit peu de sa pate a cereales par terre et elle a cuit
sur une pierre chaude. C'est une legende comme une autre. La galette est differente
de la crêpe de sarrasin. La galette vient de la Haut-Bretagne et la crêpe de la
Basse-Bretagne.
Le sarrasin est une cereale specifique à la Bretagne, les gens
là-bas, consomment presque 4000 tonnes par an. C’est parce que par le passé le
sarrasin est très bon marché. Il n’était pas taxé dans la XVIe siècle.
Les Ingrédients
La farine de blé
noir, l’eau, gros sel
La Préparation
La préparation est toujours simple, on doit mélanger tous
les ingrédients. Laisse-t-il rester pendant quelques heures. Après on le cuisine
avec une crêpière. On peut ajouter les garnitures comme on veut.
La Recette
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