Les Boissons du Savoie

La liqueur de génépi de Savoie

La liqueur vient de la plus connue des plantes aromatiques des Alpes, le génépi. Cette une liquide avec une couleur blanc cassé, verte ou brun. Elle consiste de 20 à 40% d’alcool. 

L’Histoire :

C’était utilisé pendant le 18^ème siècle et jusqu’à le début du 19^ème siècle pour les pouvoirs médicinaux de la plante « génépi » à cause de sa composition qui ont les remèdes comme l’Eau d’Arquebusade ou Arquebuse. 

Cette liqueur était rendue appréciée dans les Alpes par des distilleries comme les maisons Dolin et Routin (qui sont fondues en 1815 et 1883). Elle a devenu plus connue et emblématique de la région grâce au tourisme et aux sports d’hiver. 

Nombre de montagnes fabriquaient cette liqueur eux-mêmes, pourtant des nouvelles réglementations limitent l’usage de la plante précieuse donc ces pratiques n’existent vraiment plus.  

La Fabrication :

Il y a plusieurs recettes, méthodes de fabrication et variétés de génépi utilisées. Par exemple les types de liqueurs différents sont artemisia genepi (qui s’appelle génépi noir ou génépi vrai) ou artemisia umbelliformis (qui s’appelle génépi blanc ou génépi jaune). 

La recette est un mélange d’extraits et la liqueur est obtenue par distillation ou macération. Elle a différentes plantes avec le génépi et du sirop et du sucre. 

Les Conseils :

La tradition de la liqueur de génépi est de la boire en digestif, mais on peut également la consomme en apéritif, nature ou avec de la glace. Elle est utilisée aussi dans des cocktails et des desserts. 

http://www.marque-savoie.com/produits-agrees-marque-savoie/boissons-alcoolisees/digestifs/genepi-de-savoie

Les Petillants de Savoie

                Les Pétillants de Savoie sont des vins effervescents. Les pétillants sont toujours blancs ou rosé. Il y a deux appellations pour ces vins, « Savoie » et « Seyssel ». On commence avec un vin tranquille et on ajoute les boules pour avoir un produit pétillant. On peut appeler ce vin « mousseux » aussi. Le vin mousseux est 4% de tout le vin de Savoie. C’est environ 640 000 bouteilles par an.

Fabrication

                La fabrication d’un pétillant commence avec un vin tranquille. Après, on doit ajouter du sucre et de la levure. La levure consume le sucre et créer des bulles. Ce processus dure au moins d’année. On peut ajouter plus de sucre pour avoir plus de bulles. Le vin peut être vendu après l’addition des bulles.

Consommation

                On peut boire les vins effervescents avec des desserts ou pour un apéritif. Ces vins sont mieux quand ils sont frais et entre 6 à 8 degrés Celsius. On doit garder la bouteille au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures avant de servir. Ils ont des arômes de fruits, comme les abricots et les pêches.

On peut conserver les pétillants de Savoie, mais ils sont mieux quand ils sont jeunes. Si on conserve une bouteille, le temps dans un cave peut être pendant 2 à 3 ans.

Le Prix

                Une bouteille peut couter 7 euros. Si on veut un vin pétillant plus meilleur, la bouteille peut couter entre 10 et 20 euros.

http://www.marque-savoie.com/produits-agrees-marque-savoie/boissons-alcoolisees/vins-de-savoie/mousseux

Vermouth

Le vermouth est un vin qui est utilisé pour aromatiser. Les fabricateurs ajoutent les autres formes d’alcool et des aromates au vermouth, par exemple : la vanille, la racine végétale, l’écorce, etc. Le vermouth possède les couleurs multiples, mais le blanc et le rouge sont plus fréquents. Même il est un vin aromatisé, il est séparé par le vin sec et le vin doux. La concentration d’alcool du vermouth est de 16° à 18°.

L’histoire

Le mot « vermouth » vient du mot allemand « Wermut ». La signification est l’absinthe. Pendant le XVI siècle, les marchands italiens commençaient fabriquer ce vin qui utilise l’absinthe. Le vermouth était usé comme un médicament, mais du XVI siècle à XVII siècle, il était populaire dans Italie et dans la France. Au XIX siècle finissant, le vermouth a été utilisé comme une composition dans le cocktail.

Les genres

Le vermouth est composé par deux genres des vins : le vermouth blanc et le vermouth rouge. Ils sont tous utilisent la base de vin blanc.

²  Le vermouth blanc : les fabricateurs additionnent le sirop dans la base de vin, mais la teneur de sucre du vermouth blanc ne dépasse pas 4%. Le « vermouth français » est la genre du vermouth blanc.

²  Le vermouth rouge : l’adjonction du couleur de caramel devient ce vin au rouge. La teneur de sucre est de 10% à 15% généralement. Il est nommé aussi comme « Italian vermouth ».

Le prix

Le prix de la vente des vermouths sont au-dessous de 20€. Mais les alcools qui fabriquent avec le vermouth sont plus cher souvent.

L’utilisation

Comme un apéritif, le vermouth est bu avant un repas en France et en Italie. Mais il est connu comme une composition des ingrédients du cocktail aux Etats-Unis et en Angleterre. Le vermouth peut être utilisé dans Americano, Bronx, Gibson, Manhattan, Rob Roy et Rose, etc. Om peut aussi remplacer le vin blanc dans la cuisine.

les sources：

https://fr.wikipedia.org/wiki/Vermouth
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A8%81%E6%9C%AB%E9%85%92
http://feastandwest.com/2015/08/24/how-to-cook-with-vermouth/
http://www.thecollectorvermouth.com/

Évian (eau minérale)

Evian est une marque d’eau minérale，son nom vient du latin qui signifie l’eau , Sa source se situe dans la ville Évian-les-Bains, dans la Haute-Savoie,elle soutenue des Alpes,exposée au lac Léman,.Maintenant ,l’eau Evian est la plus vendue en France, et il est exporté vers à peu près 140 pays du monde.

Son histoire :

Évian s’est fait une réputation d’eau bénéfique pour la santé d’humain. On dit qu’en 1789,pendant la Révolution française,un noble qui s’apelle Marquisde Lessert qui souffrait de maux de reins et du foie,il essayait de boire régulièrement de l'eau de la fontaine Sainte-Catherine sur la propriété d'un dénommé monsieur Cachat.Au bout de quelque temps, il constatait étonnement une amélioration sensible de sa santé. Il l’appelait cette eau « miraculeuse » et des médecins commencent à commander la consommation. Le succès venait rapidement et M. Cachat emmurait la fontaine et se met à vendre l'eau.  

Sa source :

Evian prend sa source dans un environnement préservé,une petite région du Chablais français au cœur des Alpes. L’eau vient  de la pluie ou de la neige, ces petites gouttes de pluie deviennent à la source evian après 15 ans, l’eau minérale que nous connaissons.

les sources：

https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89vian_(eau_min%C3%A9rale)#cite_note-saga-10
http://www.evian.fr/

LA GNÔLE

La Gnôle est une boisson fait maison avec beaucoup des fruits différents, ça dépend de quel on veut !

L’histoire

L’histoire de la Gnôle c’est un peu compliqué parce que c’est différent pour toutes les familles. C’est une boisson personnelle donc il y a beaucoup des histoires pour cette boisson. L’histoire d’une famille est que quand les fruits tombent des arbres, ils choisissent les fruits et font d’alcool pour le diner de la Noël.

Comment les boissons sont faites ?

On peut fabriquer la Gnôle avec beaucoup des fruits différents. Si on veut utiliser des raisins, par exemple, il font qu'on fasse fermente les fruits jusqu'à ils soient alcoolisés. 

La popularité et l’importance

Un autre nom pour la Gnôle c’est l’eau-de-vie. Ce nom dit que la Gnôle est très important dans la culture des familles, plus particulièrement en France régionale. On peut utiliser des fruits locaux et donc les boissons supportent les fermes locaux. Les bouteilles sont décorés individuellement et donc ils représentent les familles et les régions aussi.   

Le prix

La Gnôle est une boisson fait maison et donc il n’y a pas un prix. C’est illégal de vendre le Gnôle aux autres.

Quand on les boit ?

On peut boire cette boisson tous les temps et avec tous les nourritures.

REFERENCES :

http://www.envoiedugros.fr/wordpress/gastronomie/gnole

http://blog.locatour.com/petit-tour-de-france-en-10-alcools-regionaux/

http://www.fairesagnole.eu/page6/page31/acheter.html

http://art-engage.net/La-gnole.html