La gastronomie française: Boissons

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mercredi 4 mai 2016

La Martinique

La Martinique

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Poulet Boucan

L’histoire

Ce plat est un vrai BBQ avec une histoire riche. Les légendes des boucaniers qui sont longtemps morts enrichi l’histoire du poulet boucane. Le goût donne l’impression de temps perdu, il le transporte à une île tropicale. On le cuisine au four à boucaner pour garder le goût fumé.

Les Ingrédients

Poulet, ognion, citron, ciboulette, gousses d’ail hachees, piment, thym, d’huile

La Recette

http://www.youbarbecue.org/2013/02/28/poulet-boucane-martinique/ybadmin

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Ti Punch

L'histoire

Cet apéritif vient des Antilles. Il est fort mais il a un goût doux. L’alcool est toujours le rhum mais il cache l’alcool avec beaucoup de sucre est de zest du citron vert. Aux Antilles le Ti punch est une boisson traditionnelle pour les cérémonies. Il a beaucoup de noms comme ; « feu », « Macdam », et « pété pié ». Chaque nom signifie un temps spécifique qu’on boire le Ti Punch.

Il est important qu’on fasse la boisson lentement. Le jus du citron vert a besoin de temps pour mélanger avec le sucre avant qu’on ajoute le rhum.

Les Ingrédients

Le jus du citron vert, le sucre, le ruhm

La Recette

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/307475-ti-punch

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Les Bananes Flambées

L'histoire

Il n'y a pas une vraie histoire de ce plat, mais Martinique est une grande productrice des bananes à cause de son climat. Flambé est une procedure de cuisiner dans laquelle l'alcool est ajouté à une poêle chaude pour créer des flammes. Ce style de cuisiner est devenu populaire pendant le 19^e siècle, quand un serveur en Monaco a embrasé par accident des crêpes... La saveur était meilleure qu'attendue!

Les Ingredients

Les bananes, le sucre, le beurre, le citron vert, et le rhum (et la glace à la vanille).

La Recette

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/banane-flambee-201193

lundi 2 mai 2016

Les boissons de Guadeloupe

Ti’ Punch

Ti’ Punch ou ti-ponch est un apéritif alcoolisée. Le nom signifie « petit punch ». La recette est avec le sucre de canne ou le sirop batterie, le rhum blanc, et le citron. En Guadeloupe, on utilise le citron jaune, en contraste avec des autres régions qui utilisent le citron vert. Le citron est le plus important élément de la boisson. On peut changer des éléments de citron et de sucre, mais le type de rhum (agricole) est obligatoire.

Cette boisson est vraiment alcoolisée. D’habitude, personne ne mixe pas la boisson avant la consommation, mais quelqu’un mets tous les ingrédients sur une table pour chacun qui veut faire leur propre boisson. C’est l’idée de « chacun prépare sa propre mort ». La plupart de gens boit le ti’ punch sans de glace, mais de temps en temps il y a du glace.

On peut faire des variantes de cette boisson. Il y a le punch vieux qui est sans sucre ou sirop. Le ti’ punch gingembre est avec du sirop naturel et de gingembre.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Ti-punch

Guadeloupe – Punch Coco

Le punch coco de Guadeloupe et doux et intense à la fois. La saveur et délicieuse à cause de la noix de coco est un mélange des arômes de vanille et de cannelle. Le lait concentré et le rhum transforment ce punch en un nectar réconfortant et de caractère. On peut déguster cette boisson en dessert.

La Recette

Pour 8 personnes - Préparation : 15 mn - Repos : 120 mn - Temps total : 135 mn

Ingrédients

· 1/2 l de rhum blanc agricole

· 2 boîtes de 400 ml de lait de coco

· 1 boîte de 400 g de lait concentré sucré

· 1 pincée de muscade en poudre

· 1 pincée de gingembre en poudre

· 1 cuillère à café de cannelle

· 1 gousse de vanille ou quelques gouttes d'extrait

1- Mélanger de Rhum avec le lait de coco et le lait concentré.

2- Ajouter les épices : muscade, cannelle, vanille, gingembre.

3- Mettre au frais minimum 2 heures avant de servir.

http://www.locguadeloupe.com/recette-punch-coco/

http://www.villaschweppes.com/article/les-secrets-du-punch_a508/1

http://www.guadeloupe.fr/punch-coco

LE CUBA LIBRE

Le Cuba Libre est un cocktail avec la coca cola, le rhum et le jus de citron vert. C’est très populaire dans le monde entier mais en particulière en Guadeloupe, une île dans la Caribéen.

L’histoire

Le Cuba Libre est originaire en Cuba mais il est devenu populaire en Guadeloupe quand ils ont commencé à utiliser le Rhum des agriculteurs de Guadeloupe. C’est très important dans l’histoire de la Caribéen notamment pendant la prohibition d’alcool aux États Unis.

Le prix

Le prix dépend du bar où on l’achète. Ce n’est pas très cher à faire à maison.

Quand on les boit ?

On peut voir après le dîner avec des amis pour un soir amusant.

Le Rhum de Guadeloupe

En Guadeloupe, le rhum joue un rôle très important dans cet petit archipel. Il y a deux type de rhum en Guadeloupe : le rhum industriel et le rhum agricole. Comme la matière première du rhum agricole, la canne à sucre a été introduit en Guadeloupe en 1638. Par ailleurs, environ 65% des rhum sont consommés sur place.

La fabrication

La Guadeloupe produit deux types de rhum, ce sont le rhum agricole et le rhum industriel.

La canne à sucre est la matière première du rhum agricole. Ils pressent le vesou qui est le jus de la canne à sucre. Après la filtration, la fermentation et la distillation, le vesou devient au rhum.

Le rhum traditionnel (ou le rhum industriel) vient de la mélasse qui est le sous-produit de la fabrication du sucre. Mais les autres processus de la fabrication est aussi que le rhum agricole.

Le Rhum dans la Guadeloupe

Le rhum de la Guadeloupe est le plus connue de boisson dans cette île. Les gens l’achètent, dans les comptoirs d’épiceries ou les bars. Les Guadeloupéens le boivent dans les fêtes ou dans la vie quotidienne avec leurs amis et les familles.

Par ailleurs, les distilleries sont des lieux touristiques à visiter aussi. On peut voir les scènes de récolter les cannes à sucre pendant le janvier à juillet.

http://www.routard.com/guide/guadeloupe/59/cuisine_et_boissons.htm

https://fr.wikipedia.org/wiki/Rhum_de_Guadeloupe

http://www.portail-guadeloupe.com/rhum-guadeloupe-boisson.html

jeudi 28 avril 2016

Les boissons de Bretagne

Breizh Cola

Histoire

Breizh Cola est une boisson gazeuse qui vient de Bretagne. Le nom « Breizh Cola » signifie « Bretagne Cola » dans la langue de Bretagne, breton. En termes d’ancienneté, c’est le premier cola français. En 2003, on a fabriqué les premières bouteilles de ce cola et il y en a 5 000. C’était vraiment local, mais un journal a mis un article au media national, donc l’année suivante ils ont produit 1 000 000 bouteilles. En 2012. Le Breizh Cola représente 15% du marché français, 7% du marché des sociétés américaines. Les supermarchés comme Auchan, Carrefour, et Intermarché le vendent aujourd’hui.

Fabrication

Brest est la première location de l’usine de Breizh Cola, mais les propriétaires la trouvaient très petite et ils ont mis la fabrication à l’ancienne usine de France Boissons à Plonéour-Lanvern en 2008. On utilise trois types de noix de cola, qui viennent d’Afrique du Sud, d’Ethiopie et de Côte d’Ivoire. Les autres ingrédients sont du sucre, du dioxyde de carbone, du colorant pour donner le couleur caramel, de l’acide phosphorique, et de la caféine.

Types

Il y a trois types de Breizh Cola. Il y a Breizh Cola « Standard », Breizh Cola Hep Sukr et Zéro, et Breizh Cola Stevia. Breizh Cola « Standard » est le plus connu des trois types. Il a une saveur de « caramel au beurre salé » et est dans une bouteille avec une marque rouge. Hep Sukr et Zéro sont deux types de la version sans sucre, mais il y a une déclinaison à cause de la compétition avec des autres colas sans sucre. Stevia est un type avec le sucre de stevia, un sucre plus naturel que beaucoup d’autres. C’est dans une bouteille avec une marque verte. Tous les ingrédients sont dans la langue française et bretonne.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Breizh_Cola

LE CHOUCHEN

Le Chouchen est une liqueur française de la région de la Bretagne. C’est avec le goût du miel et des pommes.

L’histoire

Le Chouchen est une boisson très ancienne. Cet a commencé avec les sociétés anciens par exemple les Celtes, les Grecques et les Romains. C’était la boisson des dieux.

Comment les boissons sont faites ?

Le Chouchen est faites avec la fermentation du miel dans le jus des pommes. C’est une boisson pas très alcoolisée.

La popularité et l’importance

Le Chouchen est très important pour l’histoire de Bretagne, parce que la région a l’héritage des Celtes.

Le prix

Le prix pour une bouteille du Chouchen est entre 3€ et 21€.

Quand on les boit ?

On peut boire le chouchen seule ou avec les choses qu’on peut manger avec le vin blanc par exemple des crêpes, des poissons, des viandes ou des desserts. Aussi on peut utiliser le chouchen comme un apéritif.

REFERENCES :

https://fr.wikipedia.org/wiki/Chouchen

http://www.creperiedesaintmaurice.com/le-chouchenn-sa-petite-histoire

http://www.twenga.fr/chouchen.html#c=72402&tpl=0&s=3&u=s

Le cidre breton

La Bretagne est une région cidricole importante comme la Normandie. Les bretons le produisent à base de pomme fermentées. Le cidre brut, le cidre demi-sec et le cidre doux appartiennent à cet alcool breton.

L’Histoire

En effet, le cidre existe en Bretagne depuis le Moyen Âge. A cette époque, le cidre était une boisson alcool très populaire comme le vin. Grâce à la « petite glaciation », les vignobles déménagent au sud et les pommiers s’établissent à la Bretagne et à la Normandie. Par la suite, les pommiers et les nouvelles espèces sont plantées sur cette péninsule. Depuis la Renaissance, le cidre a fait un essor d’ici. Jusqu’au début du XX siècle, la Bretagne était le premier producteur en France. Cependant, le cidre breton souffre de la chute d’une rude concurrence des alcools dans le temps suivant.

Le prix

Le cidre breton coûte toujours de 8€ à 15€.

La comparaison avec le cidre normand

Comme un autre producteur du cidre, la Bretagne est comparée toujours avec la Normandie. Mais en fait, les différences entre les deux cidres ne sont pas trop. Les deux régions sont très proches, donc il n’y a pas trop de différences entre les deux. Dans la Bretagne et la Normandie, le seul critère d’un bon cidre est les pommes fraîches.

http://www.bikever.com/fr/bretagne/

http://www.letelegramme.fr/histoire/le-cidre-boisson-des-bretons-02-02-2014-10016996.php#

http://magazine.archigourmet.com/plutot-cidre-breton-cidre-normand/

Le Gwenroc

Le whisky breton Gwenroc est une eau-de-vie d’orge maltée avec 40% alcool. Cette boisson est un apéritif sur un lit de glace pilée ou un digestif à servir glacé. Selon ma recherche, le nez est léger et évoque la campagne et la forêt en automne. En bouche, ces notes sont beaucoup plus intenses. La boisson a un goût caramélisé, boisé et moelleux.